JBD Events et l’Agence Départementale de Tourisme de l’Aube organisent chaque année les Entretiens Culturels de Champagne qui se déroulent à l’Abbaye de Clairvaux
Cet événement est né de la volonté de mettre en avant l’art et la culture en tant que partenaires majeurs du champagne. L’art et la culture sont en effet présents dans le monde du plus prestigieux des vins à bulles. De tout temps, de nombreuses maisons de Champagne se sont associées à des artistes et de nombreux artistes se sont inspirés de la et du Champagne dans leurs œuvres. L’une des plus célèbres chansons du répertoire de Jacques Higelin ne s’appelle-t-elle pas Champagne ? Amélie Nothomb ne donne-t-elle pas régulièrement une place au champagne dans ses écrits ? Nous pourrions multiplier les exemples. C’est ce travail que nous souhaitons souligner en invitant des artistes ou journalistes à venir parler de cette source d’inspiration magnifique qu’est le champagne.
4e édition des Entretiens Culturels de Champagne
14 et 15 avril 2023, Abbaye de Clairvaux
Yannick Alléno et Périco Légasse,
invités des Entretiens Culturels de Champagne
Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde. Il est le chef triplement étoilé du restaurant Pavillon Ledoyen à Paris et de l’hôtel restaurant Le Cheval Blanc à Courchevel. Enthousiaste, il consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations. Cette approche visionnaire de l’art culinaire, qui fait rimer savoir-faire et excellence avec audace, l’entraine à expérimenter sans cesse pour trouver la pureté du goût, sa quintessence. Yannick Alléno a un regard attentif sur le vin, alliance des savoir-faire au service de la gastronomie et du plaisir de la table.
Périco Légasse est un journaliste et critique gastronomique français fervent opposant de la « malbouffe » et défenseur des AOC. Passionné par la gastronomie française et les valeurs du terroir, il s’est rapidement spécialisé dans le journalisme gastronomique. Il est aujourd’hui rédacteur en chef de la rubrique vin et gastronomie chez Marianne. Il intervient aussi à la télévision. En 2001, sur la chaîne Voyage, il présente Les carnets de Périco. Il est régulièrement invité dans C’est dans l’air sur France 5. Il est aussi chroniqueur radio notamment sur France Inter. Périco Légasse est souvent invité sur les plateaux de télévision pour débattre sur des problématiques liées à l’alimentation.
Vendredi 14 avril – 18h30
Visite et dîner gastronomique pour une soirée d’exception
L’abbaye cistercienne de Clairvaux est un lieu hors du temps. C’est là, dans une clairière isolée qu’elle a vu le jour en 1115 sur ordre d’Etienne Harding, abbé de Cîteaux. Devenue la plus influente des abbayes cisterciennes dans l’Occident médiéval, l’abbaye de Clairvaux se laisse aujourd’hui découvrir au travers de visites guidées.
l’abbaye sera le cadre d’une soirée d’exception qui débutera par une visite à la tombée de la nuit pour une expérience unique. Lors d’un parcours à la découverte de certains espaces habituellement inaccessibles, l’intervention de comédiens permettra aux visiteurs de se plonger dans l’histoire du lieu, à la fois monastique et carcérale.
La visite se prolonge par un diner gastronomique réalisé par Jean-Baptiste Natali, chef étoilé du restaurant La Montagne à Colombey-les-Deux-Églises. Pour l’occasion, le chef Yannick Alléno réalisera un des plats de ce diner en cinq services pour une expérience culinaire alliant la gastronomie de chefs de renom au plus prestigieux des vins à bulles.
Tarif: 240 € / personne (visite de l’abbaye + dîner accord mets et champagne)
Les bénéfices de cette soirée seront reversés à l’association Antoine Alléno
Samedi 15 avril – 10h30
Entretien Culturel avec Yannick Alléno, Périco Légasse et Michel Drappier
Samedi matin, Michel Drappier, de la Maison de Champagne Drappier à Urville, rejoindra nos 2 invités de marque à l’abbaye de Clairvaux pour un échange sur le mariage entre le champagne et la gastronomie.
Vin de fête et de célébration, le champagne s’apprécie de l’apéritif jusqu’au dessert grâce à ces nombreuses typicités. Encore faut-il savoir comment composer ces accords avec justesse. Que leur évoque le champagne ? Quels sont les meilleurs accords ? Cet entretien permettra de mettre en avant l’harmonie des savoir-faire des artisans, du cuisinier au vigneron.
Entrée libre, sur réservation
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Un évènement soutenu par la Région Grand Est